Witamy, Gość. Zaloguj się lub zarejestruj.

Zaloguj się podając nazwę użytkownika, hasło i długość sesji

Aktualności:

Witamy na forum Winomania
  :)



Manager Wydobycia Krypto Walut Za Czarnym Aniołem joomla-cms.com.pl

Autor Wątek: Jak zrobić domowe wino  (Przeczytany 1475 razy)

Offline xdklaudynkaxd

  • Jabol
  • *
  • Wiadomości: 79
  • Reputacja: +1/-0
    • Zobacz profil
    • Email
Jak zrobić domowe wino
« dnia: Sierpień 16, 2014, 01:07:24 pm »
W pierwszej kolejności, aby zrobić domowe wino, należy przygotować tak zwaną matkę drożdżową. W tym celu należy zaopatrzyć się specjalne winiarskie drożdże (można je kupić w sklepach winiarskich lub w niektórych sklepach spożywczych) i przygotować je według podanego na opakowaniu przepisu (zazwyczaj polega to na rozpuszczeniu drożdży w wodzie w cukrem lub w soku owocowym). Następnie należy je odstawić na dwa lub trzy dni. Po tym czasie należy przygotować moszcz, czyli sok wyciśnięty z zebranych owoców. Owoce należy umyć, obrać z szypułek i rozgnieść w misce. Następnie należy wymieszać przygotowany moszcz z drożdżami i odstawić go na dwa dni, aby rozpoczął się proces fermentacji. Mieszanka powinna być umieszczona w pomieszczeniu o temperaturze około 22 stopni Celsjusza.
Po upływie dwóch dni moszcz należy przecedzić przez sito, aby oddzielić sok od owoców. Dodatkowo można użyć gazy, aby pozbyć się nawet najmniejszych pozostałości owoców. Odcedzony sok należy przelać do wyparzonego gorącą wodą gąsiora. Następnie należy w oddzielnym naczyniu zagotować wodę i rozpuścić w niej cukier. Składniki te powinny być wymieszane w proporcji jeden do jednego (na przykład jeśli przygotowujemy wino z 10 kilogramów owoców, należy do soku dodać 3 litry wody, w których rozpuszczone są 3 kilogramy cukru). Wodę należy przed przelaniem do gąsiora ostudzić. Po wymieszaniu soku z cukrem i wodą, gąsior należy zamknąć korkiem, który zatkany jest rurką fermentacyjną. Po upływie siedmiu dni należy do fermentującego wina ponownie dolać wodę z cukrem (w dwóch litrach wody należy rozpuścić 2 kilogramy cukru) i odstawić na kolejne 6 tygodni.

Ostatnim etapem robienia domowego wina, jest oczyszczenie go z osadu i przelanie do butelek. Aby tego dokonać należy przelać wino z gąsiora do innego naczynia. Osad powinien pozostać na dnie naczynia, w którym fermentowało wino - wówczas należy go wypłukać. Po wykonaniu tej czynności wino można przelać z powrotem do gąsiora i zatkać korkiem z rurką. Oczyszczanie wina należy powtarzać kilkakrotnie, aż osad zostanie całkowicie usunięty. Po tym czasie można przelać je do butelek. Wino należy przechowywać w chłodnej piwnicy, a im dłużej będzie tam leżało, tym jego smak będzie lepszy.

Offline Miroslawa

  • Jabol
  • *
  • Wiadomości: 83
  • Reputacja: +0/-0
    • Zobacz profil
    • Email
Odp: Jak zrobić domowe wino
« Odpowiedź #1 dnia: Wrzesień 16, 2014, 09:03:04 am »
Niby wszystko jest proste - ale dla początkującego w zasadzie nic nie jest proste. Przede wszystkim z ta fermentacją mam wątpliwości - wszyscy mieszają te drożdże nastawiają te wina - a jak sprawdzić czy alkohol który się wytworzył nie jest trujący ....  ? Zawsze mam opory przed częstowaniem się winem domowej roboty ... bo nigdy na pewno nie wiadomo co to tam się nafermentowało ... mam wątpliwości czy to bezpieczne?

Offline mietb

  • Jabol
  • *
  • Wiadomości: 17
  • Reputacja: +0/-0
    • Zobacz profil
    • Email
Odp: Jak zrobić domowe wino
« Odpowiedź #2 dnia: Grudzień 07, 2014, 08:50:58 pm »
Nie ma obawy czy wino będzie trujące. Możliwe jest natomiast, że nie będzie taki smak jaki zaplanowaliśmy. Zależy to od wielu czynników. Warunki wytwarzania wina. Nigdy nie powinno się stawiać gąsiora bezpośrednio na podłodze, ponieważ przy podlodze zwłaszcza nocą jest niska temperatura. Powoduje to wessanie powietrza do gąsiora, zaprzestaniem fermetacji co w następstwie jest pojawienie się muszek owocowych powodując powstawanie octu winnego. Takiego wina nie da się już uratować. Po smaku poczujemy, że nie da się tego pić.

Manager Wydobycia Krypto Walut Za Czarnym Aniołem joomla-cms.com.pl