Wina agrestowe (jednoowocowe), lekkie i mało kwaśne, łatwo ulegają chorobom (mysi zapach), dlatego polecam tylko wyrób win stołowych lub mocnych deserowych, które po dłuższym dojrzewaniu charakteryzują się wysoką jakością.

Na wino przeznacza się owoce całkowicie zdrowe, nie porażone grzybkiem. Zerwane owoce należy umyć, osaczyć z wody, a następnie wycisnąć moszcz. Wytłoczyny zalać taką ilością gorącej wody (odmierzonej), aby je pokryła, wymieszać i po ostudzeniu wycisnąć moszcz. Zmierzyć ilość moszczu.

Cukier należy dodać do moszczu w dwóch częściach: pierwszą część (2/3 całości) dodać do nastawu, drugą rozprowadzić z częścią nastawu i dodać po 6-8 dniach fermentacji. Wino agrestowe mocne trzeba osłodzić po ściągnięciu.

Dodatek miodu lub rodzynków albo obu tych składników łącznie bardzo korzystnie wpływa na zapach i smak wina z agrestu.