Witamy, Gość. Zaloguj się lub zarejestruj.

Zaloguj się podając nazwę użytkownika, hasło i długość sesji

Aktualności:

Witamy na forum Winomania
  :)



Manager Wydobycia Krypto Walut Za Czarnym Aniołem joomla-cms.com.pl

Autor Wątek: Wino z rabarbaru  (Przeczytany 1671 razy)

Offline xdklaudynkaxd

  • Jabol
  • *
  • Wiadomości: 79
  • Reputacja: +1/-0
    • Zobacz profil
    • Email
Wino z rabarbaru
« dnia: Sierpień 19, 2014, 03:06:55 pm »
Rabarbar nadaje się do wyrobu win półsłodkich (o zawartości 12-13% alkoholu i 4-6% cukru) i słodkich (13-14% alkoholu i 8-12% cukru)

10 kg łodyg rabarbaru tnie się na 1-, 2-cm kawałki, dolewa 5 l wody z dodatkiem czystej kredy (1,5 kg kredy na 1 kg rabarbaru) i gotuje na wolnym ogniu. Po ostygnięciu dodaje się 2-3 l wody i przechowuje 3 dni w chłodnym miejscu mieszając od czasu do czasu. Do odciśniętego moszczu dodaje się syrop z cukru, kwas cytrynowy (25 g) 6-8 g fosforanu amonowego (pożywka dla drożdży) i matkę drożdżową. Rabarbar przeciętnie zawiera około 1% cukru. Ilość tę pomijamy przy obliczaniu wielkości dodatku cukru do moszczu. Przy słabszych winach całą przewidzianą porcję cukru dodajemy jednorazowo podczas sporządzania nastawu. Natomiast przy wyrobie mocniejszych win cukier dodajemy zgodnie z zasadami omówionymi wcześniej. W tym przypadku dopiero po dodaniu drugiej porcji cukru uzupełniamy nastaw przegotowaną wodą do planowanej objętości.

Offline Miroslawa

  • Jabol
  • *
  • Wiadomości: 83
  • Reputacja: +0/-0
    • Zobacz profil
    • Email
Odp: Wino z rabarbaru
« Odpowiedź #1 dnia: Wrzesień 16, 2014, 09:09:58 am »
Rabarbar zawiera kwas szczawiowy którego nadmiar  może nie być obojętny dla zdrowia.  Dla tego domowe wino z rabarbaru chyba nie nadaje się do spożycia w dowolnych ilościach - gdzieś czytałam,  że aby pozbyć się kwasu szczawiowego z rabarbaru, należy do jego wodnego wywaru dodać węglanu wapnia. Tzn. mieszamy i czekamy aż osad opadnie na dno i wtedy możemy go oddzielić od wina. Osad ten jest szczawianem wapnia, trudno rozpuszczalną solą - takie małe laboratorium chemiczne można sobie urządzić w winnicy - tylko jak to potem wypić ???

Offline mietb

  • Jabol
  • *
  • Wiadomości: 17
  • Reputacja: +0/-0
    • Zobacz profil
    • Email
Odp: Wino z rabarbaru
« Odpowiedź #2 dnia: Grudzień 07, 2014, 09:06:57 pm »
Co do rabarbaru i wytwarzanie z niego wina, uważam za zły pomysł. Rabarbar jest kwaśny co skłania nas do dodania wiekszej ilości cukru. Słabe wino o mniejszej zawartości alkoholu może spowodować choroby wina. Druga sprawa to jak pisała Mirosława rabarbar może być niebezpieczny la zdrowia, Kiedyś z liści rabarbaru sporządzano skuteczne trucizny. Wprawdzie nie używamy liści ale w łodygach też może znajdować się pewna ich ilosć.

Tags:
Manager Wydobycia Krypto Walut Za Czarnym Aniołem joomla-cms.com.pl