Cava to wino, które przechodzi proces fermentacji dwa razy, w tym druga fermentacja przebiega już w samej butelce. Właśnie w ciągu tej drugiej fermentacji uwalnia się charakterystyczny dla win musujących dwutlenek węgla.

Cavę podajemy dobrze schłodzoną w temperaturze ok. 4-7 stopni C, maksymalnie 8, choć niektórzy producenci polecają też trochę wyższą temperaturę aż do 10 stopni. Nie należy chłodzić jej w zamrażalniku, gdyż spowoduje to częściową utratę jej aromatów i smaku. Najlepiej więc włożyć cavę do lodówki na cztery godziny przed podaniem.

Żeby być dokładnym, to trzeba powiedzieć, że cava to nie jest jednak szampan - w końcu to nazwa zastrzeżona dla regionu Szampanii. Natomiast to całkiem niezłe wino musujące. Ogólnie za szampanami i winami musującymi nie przepadam, ale cava (piłam 3 rodzaje) nawet mi smakowała.

Wino bardzo dobre, ale moim zdaniem to nie szampan. Nie zgodzę się z wypowiedzią, że szampana pija się tylko w Sylwestra. Ja z mężem prawdziwe szampany pijamy przy każdej większej okazji