Istnieje 6 rodzajów Cav w zależności od ilości zawartego w niej cukru:
1. Brut Nature (bez cukru, czyli cava najbardziej wytrawna)
2. Extra Brut (wytrawna, do 6 gram cukru na litr)
3. Brut (do 15 gram cukru)
4. Seco (od 17-35 gram cukru)
5. Semiseco (od 35-50 gram cukru, Cava półsłodka)
6. Dulce (ponad 50 gram cukru, Cava słodka)
Jeśli zaś chodzi o dojrzewanie Cavy (crianza), to wyróżniamy:
Joven (młoda) od 9 do 15 miesięcy
Reserva od 15 do 30 miesięcy
Gran reserva wino leżakowane ponad 30 miesięcy.
Jako ciekawostkę dodam, iż Cava typu Gran reserva może być tak nazwana tylko, jeśli pozwoli na to specjalna rada katalońska do spraw Cavy, po uprzedniej jej degustacji i analizie
Najbardziej cenione cavy to te wytrawne, czyli typu BRUT. W Hiszpanii można zakupić całkiem poprawne smakowo cavy już od 5 euro, a w granicach 10 dostaniemy naprawdę świetną cavę.
Najbardziej znani w Hiszpanii producenci cavy to zdecydowanie Freixeet i Codorniu (np. znana cava Anna de Codorniu). Są to marki bardzo rozpoznawalne i godne zaufania. !!
Wątek: Rodzaje Cav (Przeczytany 4562 razy)