Termiczny okres wegetacyjny dla winorośli liczy się jako okres występowania średnich temperatur dobowych wynoszących ponad 10°C. W praktyce jednak krzew winorośli kończy wegetację po wystąpieniu pierwszego przymrozku –3°C, co zdarza się często już przed połową października, kiedy ciągle jeszcze panują stosunkowo wysokie średnie temperatury dobowe. Dlatego do termicznego okresu wegetacyjnego nie wlicza się dni po wystąpienia pierwszego takiego przymrozku w danym miejscu. Przyjmuje się, że towarowa uprawa winorośli wymaga lokalizacji z termicznym okresem wegetacyjnym nie krótszym, niż 160 dni. Zbyt krótki okres wegetacyjny może być przeszkodą w uzyskaniu odpowiedniej dojrzałości winogron i zdrewnieniu łozy, co w znacznym stopniu ogranicza możliwość uprawy niektórych odmian winorośli.